第33章 研发新口味(第1/4页)

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十二月的寒风裹着细碎的雪花，掠过

“晚香斋”

的木牌，却挡不住店里的热闹

——

刚出炉的蟹壳黄冒着热气，柜台前挤满了顾客，其中不少是年轻面孔，有的举着手机拍摄，有的边吃边和同伴讨论：“要是有抹茶味就好了，我超爱吃抹茶的！”“巧克力味应该也不错，甜口的肯定受欢迎。”

这些声音落在林默耳里，让他心里泛起了新想法。等顾客渐渐散去，他走到正在整理货架的苏晚身边，语气里带着几分兴奋：“苏晚姐，刚才好多年轻顾客说想要抹茶、巧克力口味的蟹壳黄，咱们要不要试试研发新口味？现在基础款卖得好，要是能多几种口味，说不定能吸引更多年轻人，让销量再上一个台阶。”

苏晚手里的动作一顿，抬头看向林默，眉头微微蹙起：“研发新口味？咱们‘晚香斋’的蟹壳黄，一直都是芝麻、花生这些传统咸甜口，突然加抹茶、巧克力，会不会太偏离传统了？老顾客要是接受不了怎么办？而且这些新口味和蟹壳黄的酥皮搭配吗？别到时候做出来不伦不类，反而砸了招牌。”

“怎么会不伦不类？”

林默连忙解释，“现在很多传统糕点都在做口味创新，比如抹茶味的桃酥、巧克力味的烧饼，都卖得很好。咱们可以在保留传统酥皮工艺的基础上，只改变内馅或表面调味，这样既不会丢了‘晚香斋’的根本，又能满足年轻人的需求。而且咱们可以先做小批量试产，看看市场反应，要是不好卖，再停也不迟。”

苏晚还是有些犹豫，她走到窗边，看着外面飘落的雪花，轻声说：“我还是觉得太冒险了。奶奶传下来的手艺，讲究的就是原汁原味，芝麻味的蟹壳黄卖了几十年，从来没换过口味，老顾客都认这个味道。要是突然推出抹茶、巧克力味，他们说不定会觉得咱们‘忘本’，不再来光顾了。”

两人的争执刚好被刚剪辑完短视频的李萌萌听到，她拿着平板电脑走过来，笑着说：“我觉得林默哥的想法可行！你看咱们抖音评论区，好多年轻粉丝都在留言‘求抹茶味’‘想要巧克力馅’，还有人说‘要是有新口味，一定每周来打卡’。而且我之前做过调研，现在年轻消费者特别喜欢传统糕点创新，觉得‘老味道新吃法’很有意思。”

她打开平板电脑，调出抖音后台的粉丝画像：“咱们的粉丝里，18-30

岁的年轻人占比

62%，他们对口味的接受度很高，也愿意尝试新鲜事物。要是咱们能推出他们喜欢的抹茶、巧克力味，说不定能把线上流量转化成线下销量，还能吸引更多新粉丝。”

林默接过平板电脑，看着粉丝画像数据，更加坚定了想法：“你看，年轻人占比这么高，咱们不能忽视他们的需求。而且咱们不是要放弃传统口味，只是在基础上增加新选项，老顾客还是可以买芝麻味的，新顾客可以尝试新口味，这样一举两得。”

苏晚看着数据，心里的顾虑渐渐松动，但还是没完全同意：“就算要研发，也不能盲目试。咱们得先知道年轻人到底喜欢什么口味，喜欢哪种甜度，不然做出来不符合他们的预期，还是卖不出去。”

“这个简单！咱们可以做线上问卷，收集大家的口味偏好，”

李萌萌立刻提议，“我可以在抖音、微信公众号上发布问卷，设置‘喜欢的口味’‘能接受的甜度’‘愿意支付的价格’这些问题，收集足够多的数据后，再决定研发哪种口味，这样就不会盲目了。”

林默点点头：“这个主意好！咱们就用数据说话，先做调研，再根据结果研发，降低风险。苏晚姐，你觉得怎么样？”

苏晚沉吟片刻，终于点了点头：“行，那咱们就先做问卷调研，看看大家的真实需求。要是数据显示大家确实喜欢抹茶、巧克力味，咱们再小批量试产。”

接下来的三天，李萌萌在抖音、微信公众号上发布了《“晚香斋”

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