第147章 老面剁椒酱的现实醇香(第1/2页)
从港都返回现实住所时，夕阳正透过窗台，在厨房的料理台上洒下一片暖橙。林默刚放下装有虚拟发酵面团的行李，便看到玄关处放着一个眼熟的土陶罐
——
罐口贴着张泛黄的纸条，是陈婆婆的字迹：“默娃，川味老面引子晒足了九九八十一天，给你寄些试试，配着辣菜吃最香。”
陈婆婆是林默老家的邻居，也是川味老面坊的传人，三年前林默能找到初代老面引子，全靠她的帮忙。指尖触到陶罐的瞬间，林默突然想起背包里还有从湘味星城寄来的湖南剁椒
——
那是鲍师傅为了让他提前适应辣味，特意托现实中的朋友代购的正宗农家剁椒，坛口还沾着新鲜的辣椒蒂。
“不如在现实中试试老面剁椒酱？”
林默的念头刚冒出来，苏清月的消息便发了过来
——
两人离开港都前约定，将虚拟中的发酵技术在现实中验证，既能巩固工艺，也能为家人做些实在的美味。【清月：我查了资料，老面的酵母能分解剁椒中的糖分，说不定能产生独特风味，记得记录发酵数据～】
林默笑着回复
“收到”，转身走进厨房。他将陈婆婆的川味老面引子取出，用温水化开，老面特有的麦香瞬间弥漫开来
——
与虚拟世界中老面灵体的气息相似，却多了几分阳光晒过的温暖。接着打开湖南剁椒坛，鲜红的剁椒裹着晶莹的汁液，辛辣中带着新鲜蔬菜的清甜，坛底还沉着几颗完整的朝天椒，是农家自制的标志性模样。
按照虚拟中
“三醒三发”
的思路，林默做了调整：先将老面酵母与少量面粉混合，制成
“面种”，在
28c的室温下醒发两小时，让酵母活性充分激活；接着将剁椒沥干水分，按照
51
的比例与面种混合，加入少许盐和冰糖调味
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