第46章 羊肉烧麦(第1/3页)
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“馅儿呢！就如往常拌馅儿一样。”
等肉铺扛着一只羊的羊肉送来，吴小刀将羊肉洗干净开始切肉馅儿。
韭菜被菜贩子送来，大家齐上手，择韭菜。
韭菜洗干净了，一人拿着一撮韭菜使劲儿甩，将韭菜上的水给甩没了。
甩干的韭菜交给吴小刀切碎。
苏长缨开始拌羊肉馅儿，熟油，热油中加入盐、五香粉、酱油。
羊肉馅儿里放入葱姜汁、花雕酒、一起放进放凉的热油中，一个方向搅拌。
“真香！”周厨吸吸鼻子，“没有膻味儿。”
羊肉馅儿被苏长缨再放入韭菜末倒入香油拌匀成馅。
“馅儿好了，咱们擀烧卖皮。”苏长缨将面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，放在淀粉上擀成圆皮，再用小擀槌压出花边。
“这么做像荷叶边似的，包出来好看。”苏长缨拿着烧麦皮，舀了一勺馅儿放在皮中央，“就这样一挤。”放在盖帘子上，“好了。”
“这顶部褶皱好像花一样。”周厨黝黑的眼眸看着她的双手包起来飞快。
“皮薄如蝉翼。”吴小刀担心地说道：“这个不能煮吧！容易煮破了。”
“所以用蒸，蒸烧麦。”苏长缨闻言黑亮的眼睛看着他们说道。
“用蒸的，那馅儿露出来也可以吧！”周厨目不转睛地看着盖帘子上的烧麦说道：“可以包的更好看，秀色可餐。”
“对对对！”苏长缨眼睛亮晶晶地看着他说道：“脑子转的很快吗？”手上的速度一点儿也不慢，“快包，一起包。”
“第一次包，包的不好怎么办？”钱小二有些担心地说道。
“包的不好看了，放一边儿，咱们吃。”苏长缨闻言满脸笑意地看着他们鼓励地说道：“包两三个后就好了，不下手试试，可不行。”
“那俺就动手了。”纷纷下手包烧麦。
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