第118章 早茶蒸笼的新用法(第1/2页)
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聚福楼的早茶蒸笼在晨光里泛着油亮的光泽，竹篾缝隙还沾着昨夜燕窝的清润。林默将三层蒸笼叠起时，突然发现每层篾片的颜色深浅不同
——
上层呈深褐色，摸上去带着灼手的温度；中层泛着潮润的青绿色，指尖能触到细密的水珠；下层则是浅黄的原色，带着竹材本身的凉滑。
“这蒸笼有玄机。”
苏清月的平板电脑突然弹出红外热成像图，三层蒸笼被标上不同的色温：上层稳定在
105c，中层
92c，下层只有
78c。她滑动屏幕调出参数表，“港都老师傅特制的‘三温笼’，上层高温定型，中层恒温锁水，下层低温慢发。正好适合测试协作发酵。”
林默指尖敲了敲蒸笼边缘，系统面板立刻跳出提示：【检测到多功能蒸制设备，支持分层工艺，可解锁复合发酵模式】。他从冷库取来刚拆箱的港都蟹，青灰色的蟹壳在灯光下泛着金属光泽，蟹脐里还凝着从维多利亚港带来的海水珠。
“就做蟹黄烧卖。”
苏清月已经在调馅料配方，屏幕上的虚拟天平精准到
0.1
克，“用北方麦做皮保证韧性，港都蟹肉提鲜，再试试陈皮的去腥效果。”
她从檀木盒里取出块三年陈陈皮，指甲刮过表皮时，橙黄的碎末簌簌落下，带着阳光晒过的微苦香气。
林默揉面时，苏清月的数据流像条银线缠上铜面杖。他用
“搓揉法”
拉出的面筋在晨光里颤动，每根纤维都透着北方麦的倔强；苏清月则往面团里掺了勺港都特有的竹炭粉，指尖旋转的弧度柔和如涟漪。当两种手法在面盆中央相遇，系统面板突然分作两半
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