第11章 桑葚(第1/2页)

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桑葚具有多种功效，主要包括以下几个方面：

保健功效

1.增强免疫力：桑葚富含维生素c、β-胡萝卜素等抗氧化成分，能维持人体免疫机能，增强非特异免疫功能，对体液免疫有增加作用，对t细胞介导的免疫功能有显着的促进作用，还对细胞突变具有预防作用，可防癌抗癌。

2.抗氧化、延缓衰老：桑葚是强力抗氧化剂酚类化合物的良好来源，其含有的花青素、白藜芦醇等成分，能够清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程，使皮肤更加健康年轻。

3.改善血液循环：桑葚中的脂肪酸有助于分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，其含有的花青素还能舒张血管、改善微循环，对心血管健康有益。

4.滋阴补血：中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补血滋阴、生津润燥的功效，可用于治疗肝肾阴虚引起的头晕耳鸣、须发早白、耳鸣以及肠燥便秘等症状，对女性因阴血不足导致的面色萎黄、月经不调等也有一定的调理作用。

5.补肝护肾：桑葚对男女补肾都有很好的功效，可从根源上治耳鸣，滋养黑发，还能通过补气血的方式让头发生长变黑，对肝肾不足、阴血亏虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、视物昏花等病症有一定的疗效。

6.明目：常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状，其含有的玉米黄素等成分，能防止视网膜损伤，去除可能导致黄斑部病变和白内障的自由基。

7.助消化、解便秘：桑葚具水溶性膳食纤维，可刺激分泌肠液，有助肠胃蠕动，缓解便秘、腹胀和胃痉挛；其含有的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等，亦能够健脾胃、助消化。

8.稳定血糖：桑葚萃取物可抑制肠道中分解碳水化合物的酶，可能减缓餐后血糖，并藉由调节细胞对胰岛素的敏感度来平衡血糖。

食用方法

1.直接食用：将桑葚洗净后直接食用，可品尝到其原汁原味，口感酸甜可口。

2.制成饮品：可将桑葚制成桑葚汁、桑葚酒、桑葚茶等饮品。如制作桑葚汁时，可将桑葚放入破壁机中，加入少许纯净水，还可根据个人口味加入适量黑芝麻、枸杞、红枣等一同打碎取汁饮用；制作桑葚酒则是将桑葚鲜果发酵酿成，适量饮用具有独特的保健作用；制作桑葚茶时，可将桑葚干泡水饮用。

3.制作食品：桑葚可用于制作桑葚果酱、桑葚果脯、桑葚醋等，还可与其他食材搭配煮粥、做甜品等。如桑葚粥，取粳米100克左右，加入桑葚10克、红枣5个、枸杞子5克一同煮粥至粘稠即可食用，是民间常用的滋补肝肾、强健脾胃的好方法。

注意事项

1.适用人群：一般人群均可食用桑葚，尤其适合肝肾阴血不足者、少年发白者、病后体虚、体弱、习惯性便秘者等。但糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻者忌食；少年儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收；孕妇也不宜食用，因为桑葚吃多会导致鼻子出血。

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