第24章 鱼汤和红烧肉(第1/2页)
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张蔓月生火热水，将肥肉放到锅里清洗干净。
脂肪粘附东西的能力很强，只有用温水，才能把上面粘附的东西清洗干净。
把肥肉放到案板上，切成手指宽的厚块，备用。
在锅里加入一碗水，将肥肉下锅，加上一点米酒去腥，把水煮开，去除肥肉中的水分，油脂慢慢出来了。
水烧干了，锅里的油脂变成透明的颜色，肥肉也慢慢变成金黄色，张蔓月将猪油渣沥干，装进碗里。
这时候得看准火候，要是熬过了，猪油渣会变苦，熬出来的油凝结之后，也不会呈乳白色，而是泛着黄。
她在油罐里洒了一把盐，将猪油放进油罐里。
洒了盐之后，油可以保存得久一些。
诱人的香味飘出去，引来了一个小可爱。
小丫头啪嗒啪嗒走到张蔓月身边，“嫂子。”
“你是不是被香味引过来了？”
李青禾诚实地点点头。
“来，张嘴。”
李青禾仰起小脑袋，把嘴张得大大的，像是一只等待投喂的小雏鸟。
张蔓月给她塞了一块猪油渣，小丫头仔细嚼了嚼，都快要香迷糊了。
“脆脆的，好吃。”
张蔓月用碗，给她装了好几片猪油渣，“拿去吃吧。”
“嫂子吃。”
张蔓月顺手把一片猪油渣放进嘴里，“吃了，你拿去吃吧。”
李青禾接过碗，抱在怀里，“给娘吃。”
“行，你拿去娘吃吧。”
李青禾抱着碗，乐颠乐颠地跑了。
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