第100章 鸡杂炒酸豆角 自制鸡精(第1/2页)
张蔓月打算用剩下的鸡杂做一个鸡杂炒酸豆角，这道菜最下饭了。
把鸡杂切成薄片，鸡肠切成小段，放入碗中，加入一点白酒，酱油，胡椒粉，盐，一点葱姜水，抓拌均匀。
将姜蒜拍碎，切成末，大蒜苗切成段，放在一旁备用。
酸豆角洗干净，切成段。
配菜都备齐之后，架锅烧油，转动锅子用油润锅，把油烧到冒烟，倒入腌制好的鸡杂。
大火爆炒，时间不用太久，炒到断生就可以出锅了，放在旁边备用。
热锅烧油，放姜蒜末，爆香之后加入一些食茱萸和花椒，炒出辣味，加入酸豆角，翻炒出酸香味，加入盐，酱油调味。
倒入鸡杂和大蒜苗，快速翻炒，大概炒个七八下，就可以出锅了。
这样大火快速爆炒出来的鸡杂鲜香脆嫩，一点都不柴。
当然了，这也是新鲜的鸡杂才能这样做，要是不够新鲜的话，还是得先焯水去腥味。
“可以吃饭了。”
李青芸跑了进来，“嫂子，我来端饭。”
她在外面就闻到酸酸辣辣的味道，肚子里的馋虫早就闹开了。
张蔓月把盘子给她，“有点烫，你慢点。”
“嫂子，我会小心的。”
她端着饭菜跑去堂屋，“吃饭了。”
张蔓月把陶罐里的鸡汤倒到大海碗里，端到堂屋去。
虽然晚上只有两道菜，不过都是肉菜，大家都吃得很香。
尤其这几天张蔓月不在家，家里是叶明秀做饭，她们的伙食下降了不止一个档次。
现在又能尝到张蔓月的手艺，她们别提多满足了。
李青芸：“嫂子，看来以后我得跟你学习怎么做饭，以后要是你不在家，我也能自己做饭吃。”
叶明秀看向张蔓月，等着她回答。
李青芸已经到了出嫁的年纪，要是有一手好厨艺，以后也能说个好点的婆家。
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